Kiedy jest sezon na truskawki? Sprawdź, kiedy smakują najlepiej

Masz ochotę na słodkie, pachnące truskawki, ale nie wiesz, kiedy są najlepsze? Z tego tekstu dowiesz się, kiedy zaczyna się sezon na truskawki w Polsce i w jakim momencie smakują one najmocniej. Poznasz też sposoby wyboru i przechowywania owoców, żeby naprawdę były warte swojej ceny.

Kiedy zaczyna się sezon na truskawki w Polsce?

W sklepach pierwsze czerwone owoce widzisz często już w kwietniu. W większości są to jednak truskawki z importu, najczęściej z Grecji, Hiszpanii czy Maroka. W Polsce w tym czasie dopiero startują zbiory w szklarniach i w tunelach foliowych, więc krajowe owoce pojawiają się jeszcze w niewielkich ilościach i w wysokich cenach.

Naturalny sezon na polskie truskawki zwykle rusza w okolicach połowy maja. Najpierw na rynek trafiają owoce z upraw tunelowych, chronionych przed przymrozkami. Prawdziwy wysyp zaczyna się na przełomie maja i czerwca, gdy dojrzewają truskawki gruntowe. Czerwiec to moment, gdy oferta jest największa, a smak i aromat owoców najsilniejszy. W lipcu sezon wyraźnie zwalnia, choć dzięki późnym odmianom część plantatorów sprzedaje świeże owoce nawet do sierpnia.

Na rynku hurtowym w Broniszach pod Warszawą dobrze widać ten kalendarz. Wczesną wiosną dominują tam owoce z południa Europy, kosztujące około 11 zł za kilogram. Ekspert rynku, Maciej Kmera, zwraca uwagę, że w 2025 roku cena krajowych owoców rzadko spadała poniżej 10 zł za kilogram nawet w szczycie sezonu. Plantator z Lubelszczyzny, Mateusz Maruszewski, zapowiadał z kolei, że pierwsze truskawki spod osłon będą dostępne już na majówkę, choć ostateczny termin zbioru zawsze zależy od pogody.

Różnice między uprawą tunelową a gruntową

Truskawki z tuneli foliowych dojrzewają szybciej, bo rosną w cieplejszym i bardziej stabilnym mikroklimacie. Dzięki temu możesz je kupić już na przełomie kwietnia i maja. Najczęściej są bardzo ładne wizualnie i dość równe, ale bywają mniej aromatyczne niż owoce z pola. Koszty ogrzewania i osłon podnoszą cenę takich partii, dlatego zwykle płacisz za nie więcej.

Owoce z gruntu dojrzewają wolniej. Potrzebują słońca, ciepłych nocy i stabilnej temperatury. W zamian dają intensywniejszy smak, mocniejszy zapach i bardziej soczysty miąższ. Truskawki gruntowe z czerwca wielu osób uważa za najlepsze, bo łączą wysoką zawartość cukrów z pełnią aromatu. Mają też szeroką rozpiętość kształtów i wielkości, co dla wielu jest sygnałem naturalnej uprawy.

Jak pogoda wpływa na sezon?

Wiosna bywa kapryśna i to ona w dużej mierze decyduje, kiedy zaczniesz jeść pierwsze krajowe truskawki. W projekcie Truskawkowe Inspiracje, koordynowanym przez Mateusza Włodarczyka, dobrze było widać sezon z gwałtownymi zmianami temperatur. Jeszcze 15 maja część plantacji pozostawała pod agrowłókniną z powodu przymrozków, a jednocześnie dzień później notowano ponad 20 stopni w ciągu dnia.

Gdy wiosna jest chłodna i mokra, sezon na truskawki przesuwa się o kilkanaście dni. Przy ciepłej, słonecznej pogodzie truskawki odmian takich jak Rumba, Asia, Falco czy Cory dojrzewają prawie jednocześnie. Powoduje to duży wysyp owoców w krótkim czasie, co zwykle obniża ceny, ale skraca okres zbioru na wielu plantacjach. Tam, gdzie doszło do przemarznięcia kwiatów, sezon bywa krótszy i uboższy w plon, co z kolei sprzyja wyższym cenom na rynku detalicznym.

Kiedy truskawki smakują najlepiej?

Najwięcej osób wskazuje na czerwiec jako moment, gdy polskie truskawki są najsmaczniejsze. Wtedy dominują owoce z upraw gruntowych dojrzewające w pełnym słońcu. Mają wtedy najwyraźniejszy aromat, naturalną słodycz i najbardziej soczystą konsystencję. W tym okresie oferta jest tak duża, że możesz wybierać między różnymi odmianami i rozmiarami owoców.

Smak truskawki to nie tylko kwestia odmiany. Dużą rolę odgrywa stopień dojrzałości w chwili zbioru, sposób przechowywania oraz długość transportu. Owoc zrywany w pełnej dojrzałości i zjedzony tego samego dnia wciąż wygrywa z tym, który kilka dni leżał w chłodni. Dlatego warto polować na truskawki z lokalnych plantacji, nawet jeśli kosztują nieco więcej.

Czerwcowe truskawki z polskich pól to moment, w którym smak, aromat i cena najczęściej spotykają się w najlepszym dla konsumenta punkcie.

Na co patrzeć przy zakupie?

Wybór dobrych truskawek na straganie czy w supermarkecie wcale nie jest oczywisty. Kolor i wielkość to tylko część historii. Warto uruchomić wszystkie zmysły i poświęcić chwilę na oględziny owoców, bo od tego zależy ich smak i trwałość po przyniesieniu do domu.

Podczas zakupów zwróć uwagę na kilka elementów wyglądu i zapachu truskawek:

• owoce powinny mieć żywy, równomierny czerwony kolor bez dużych białych lub zielonych fragmentów przy szypułce,
• skórka powinna być sucha, a jednocześnie delikatnie błyszcząca, bez śladów pęknięć i zgnieceń,
• szypułka musi być świeża, zielona i elastyczna, a nie przywiędnięta czy brązowa,
• opakowanie powinno być suche w środku, bez śladów soku i bez widocznych ognisk pleśni,
• przy zbliżeniu do nosa wyczuwalny jest wyraźny, słodki zapach, a nie tylko wilgoć.

Polskie truskawki a owoce z importu

Importowane truskawki z Hiszpanii, Grecji czy Maroka pozwalają cieszyć się czerwonymi owocami już wczesną wiosną. Z punktu widzenia wartości odżywczej nadal dostarczają witaminy C i polifenoli, ale dłuższy transport i przechowywanie wpływają na smak i konsystencję. Zwykle są twardsze, często mniej słodkie i słabiej pachnące, bo zrywa się je wcześniej, aby wytrzymały drogę.

Truskawki z lokalnych plantacji trafiają na rynek szybciej po zbiorze. Dzięki temu zachowują więcej aromatu i są bardziej soczyste. W raporcie „Apetyt na zmiany” przygotowanym przez WygodnaDietę podkreślono, że jakość i skład produktów stają się dla konsumentów coraz ważniejsze. Dotyczy to także wyboru sezonowych owoców, dlatego wiele osób świadomie czeka na krajowy sezon, zamiast kupować importowane partie przez całą wiosnę.

Gdzie i kiedy kupować polskie truskawki?

Największą szansę na naprawdę świeże polskie truskawki masz na rynkach i bazarach, gdzie sprzedają lokalni rolnicy. W dużych miastach, takich jak Wrocław, działają targowiska, stragany przy ruchliwych ulicach oraz sezonowe punkty sprzedaży przy głównych trasach wylotowych. Warto też interesować się mniejszymi gospodarstwami pod miastem, które sprzedają owoce bezpośrednio z plantacji.

Bazary i rynki hurtowe

W podwarszawskich Broniszach doskonale widać, jak zmienia się oferta w ciągu sezonu. Najpierw dominują partie z południa Europy, potem dołączają owoce z polskich tuneli, a na końcu rynek zalewają truskawki gruntowe. Ceny w szczycie zbioru spadają, ale w ostatnich latach rzadko schodzą poniżej 10 zł za kilogram, o czym mówił między innymi Maciej Kmera.

Na mniejszych targowiskach, jak choćby Hala Targowa we Wrocławiu, ważna jest rozmowa ze sprzedawcą. Warto zapytać o miejscowość, z której pochodzą owoce, termin zbioru oraz odmianę. Sprzedający, którzy rzeczywiście mają swoje plantacje, zwykle mówią o tym wprost. Często chwalą się też danymi o odmianach, żeby wyróżnić się na tle pośredników.

Sklepy i zakupy bezpośrednio od plantatora

Duże sieci, takie jak Carrefour, Auchan, Tesco czy Biedronka, coraz częściej oznaczają owoce z polskich upraw. W szczycie sezonu w czerwcu można tam trafić na dobre partie truskawek w promocyjnej cenie. Ciekawą alternatywą są też lokalne gospodarstwa w okolicach dużych miast, na przykład na Dolnym Śląsku wokół Wrocławia, które oferują samodzielny zbiór owoców lub sprzedaż prosto z pola.

Jeśli szukasz świeżych truskawek akurat we Wrocławiu, szczególnie warte uwagi są takie miejsca:

• targi miejskie zlokalizowane blisko centrum, gdzie swoje stoiska mają rolnicy z Dolnego Śląska,
• stragany przy głównych ulicach i placach, pojawiające się najczęściej w czerwcu,
• sekcje warzywno owocowe w supermarketach, gdy trwa tydzień lub dwa intensywnych promocji na krajowe owoce,
• gospodarstwa położone kilka lub kilkanaście kilometrów od miasta, oferujące sprzedaż bezpośrednią lub zbiór „na wiaderka”.

Jak przechowywać truskawki, żeby dłużej były świeże?

Truskawki są bardzo delikatne i łatwo się gniotą. Szybko chłoną wilgoć, co sprzyja rozwojowi pleśni. Z tego powodu najlepiej kupować je w ilości, którą zjesz w ciągu jednego lub dwóch dni. Gdy jednak masz większy zapas, warto zadbać o właściwe warunki przechowywania, bo różnica w trwałości potrafi być naprawdę duża.

Najprościej przechowywać owoce w lodówce, w górnej części lub w szufladzie na warzywa. Nie powinny być mocno ściśnięte ani zamknięte w szczelnej plastikowej torebce, bo brak powietrza przyspiesza psucie. Ważne jest także, by truskawki były suche, a ich szypułki pozostały na miejscu aż do momentu jedzenia.

Lodówka

Truskawki najlepiej czują się w temperaturze około 2–4 stopni. Zanim schowasz je do lodówki, delikatnie przejrzyj opakowanie i usuń owoce z widocznymi śladami gnicia lub pleśni. Jeden zepsuty egzemplarz potrafi przyspieszyć psucie całej partii. Owoce warto przełożyć do płytkiego pojemnika i ułożyć w jednej warstwie, aby się nie wgniatały.

Przy przechowywaniu dobrze sprawdza się papierowy ręcznik ułożony na dnie pojemnika. Wchłania nadmiar wilgoci, dzięki czemu truskawki dłużej pozostają jędrne. Nie myj ich przed włożeniem do lodówki, bo woda na powierzchni owocu przyspiesza psucie. Myj tylko tę porcję, którą planujesz zjeść od razu:

1. wyjmij z lodówki taką ilość, jaką chcesz podać,
2. opłucz delikatnie pod bieżącą, chłodną wodą,
3. osusz na papierowym ręczniku,
4. usuń szypułki tuż przed jedzeniem lub krojeniem.

Mrożenie i przetwory

Jeśli masz większą ilość owoców, możesz je bez problemu zamrozić. Najlepiej wybrać truskawki dojrzałe, ale nie przejrzałe, o jędrnym miąższu. Po umyciu i dokładnym osuszeniu usuń szypułki i rozłóż owoce na tacce tak, aby się nie dotykały. Po wstępnym zamrożeniu przesyp je do pudełek lub woreczków. W ten sposób zachowasz truskawki mrożone, które świetnie sprawdzą się zimą w koktajlach, deserach i sosach.

Część zapasu możesz też przerobić na dżemy, musy lub sosy truskawkowe. Takie przetwory przydają się do naleśników, gofrów i ciast. Truskawki dobrze łączą się z innymi owocami jagodowymi oraz rabarbarem. Dzięki temu sezonowe nadwyżki nie trafiają do kosza, tylko zamieniają się w zapas słodkich dodatków na kolejne miesiące.

Dlaczego warto jeść truskawki przez cały sezon?

Czerwone owoce to nie tylko smak dzieciństwa. Truskawki należą do owoców jagodowych o dobrze opisanym wpływie na organizm. Badania, między innymi publikowane w czasopiśmie „JAMA”, pokazują, że regularne jedzenie truskawek i innych jagód może sprzyjać lepszemu funkcjonowaniu układu krążenia. Zauważono niewielkie obniżenie ciśnienia tętniczego oraz poprawę profilu lipidowego krwi.

Za te efekty odpowiadają głównie polifenole, witamina C oraz błonnik. Związki te mają działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. W badaniach obserwacyjnych wiąże się regularne jedzenie truskawek z niższym poziomem stanu zapalnego i możliwą poprawą funkcji poznawczych, czyli pamięci i koncentracji. Dla wielu osób ważne jest także to, że owoce są niskokaloryczne, a mimo to bardzo sycą.

Świeże i mrożone truskawki

W sezonie największy sens ma jedzenie świeżych truskawek. Poza nim dobrym wyborem są owoce mrożone, zwłaszcza te z polskich upraw zbierane w pełnej dojrzałości. Szybkie zamrożenie pozwala zachować sporą część witaminy C oraz innych składników aktywnych, dlatego mrożonki sprawdzą się w koktajlach i deserach równie dobrze jak świeże owoce sprowadzane zimą z dalekich krajów.

Sięgając po truskawki w sezonie, wspierasz też lokalnych producentów. Krótszy łańcuch dostaw oznacza mniejsze straty jakości w transporcie oraz niższe obciążenie środowiska. Dla wielu osób to dodatkowy argument, aby poczekać na czerwiec i wtedy jeść truskawki najczęściej, korzystając z ich pełni smaku i zapachu.